Couscous di tacchino e verdure

E finalmente arriva anche la prima ricetta! Non che non abbia pensato a voi in questi giorni, ma la mia vita da aspirante rockstar a dieta è talmente incasinata che sono riuscita a prepararvi qualcosa soltanto oggi. (Ebbene si, pollo grigliato e bietole lesse negli altri giorni...)
Questa è una ricettina semplice, veloce e gustosa, ed è ottima anche per chi non è a dieta!




Ingredienti
(dosi per una persona)
Petto di Tacchino - 100g
Zucchine - 50g
Carote - 50g
Fagiolini 50g
Melanzane 50g
Couscous 45g
1/4 di cipolla
un cucchiaio di spezie miste per cous cous
un cucchiaio d'olio

Preparazione
Lavate le verdure e tagliatele a tocchetti. Tagliate il petto di tacchino a listarelle sottili e rosolatelo per qualche minuto in padella con l'olio e la cipolla. Togliete il tacchino dalla padella e mettetelo da parte. Rosolate le verdure nella stessa padella a fuoco vivo, se necessario aggiungete un po' d'acqua. Abbassate il fuoco e fate andare per una decina di minuti, quindi aggiungete il tacchino e le spezie. Regolate di sale e pepe e fate cuocere per altri 5 minuti. Nel frattempo preparate il cous cous: portate a ebollizione 45ml di acqua salata e versatevi dentro il cous cous. Sgranate con la forchetta e lasciate riposare coperto per 5 minuti. Unite il cous cous al tacchino e alle verdure, mescolate bene ed è pronto.